1 K. de carne de toro magra
1 puerro
2 cebollas
3 dientes de ajo
3 zanahorias
2 patatas grandecitas
1 hoja de laurel
1 onza de chocolate negro
vino tinto
caldo de carne
vinagre
harina
sal
aceite de oliva
pimienta negra
Elaboración:
Cortamos la carne en trozos que no sean muy pequeños (mermaran algo al cocinarlos) y los ponemos en un bol, encima le echamos la verdura (cebolla, ajo, puerro, zanahoria y la hoja de laurel) cortado en trocitos y como 0,5 l. de vino tinto y lo dejamos macerando una noche más o menos.
Sacamos los trozos de carne por un lado y una vez sal pimentados los pasamos por harina para freirlos y los dejamos en la olla que los vamos a guisar, añadimos las verduras el vino y el chorretón de vinagre, un poco de caldo de carne y también la onza de chocolate, que cueza durante unas 2 horas (es posible que necesite más tiempo) hay que controlar este punto.
Cuando creamos que lo tenemos troceamos las patatas (cascamos la patata) y la ponemos encima del guiso que cueza 15 minutitos más y listo. (si los hacemos de víspera mejor que mejor).
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