Redondo de ternera en salsa

Ingredientes :

1 redondo o roti (puede tener veta)
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento choricero (si te gusta)
Un chorrete de coñac
Un buen vaso de vino blanco
Sal, pimienta negra,
1 pastilla de extra lux de carne
Aceite de oliva


Elaboración:

En una olla a presión ponemos el aceite a calentar y doramos la pieza por todos los lados habiendo antes sal pimentado.
Picamos la cebolla y vamos echando sobre la carne que vaya dorándose así como el pimiento el ajo y la zanahoria y la pastilla de estarlux no importa que parezca que se pega al fondo porque luego al echar los líquidos podemos rascar y sacar lo agarrado.
Cuando tengamos el color bien dorado de las verduras vertemos el chorrete de coñac que se evapore un poco seguido el vino blanco, debe quedar cubierto hasta la mitad de la pieza más o menos, si necesitamos añadimos un poco de agua, cerramos la olla y que cueza unos 50 o 55 minutos.
Una vez hecho sacar el redondo (dejar enfriar para poder cortar) y pasamos la salsa (con pasapures no con batidora ) que queda más gordita la salsa.
Si se hace de víspera queda más sabroso .

Estofado de Toro

Ingredientes:

1 K. de carne de toro magra
1 puerro
2 cebollas
3 dientes de ajo
3 zanahorias
2 patatas grandecitas 
1 hoja de laurel
1 onza de chocolate negro
vino tinto
caldo de carne
vinagre
harina
sal
aceite de oliva
pimienta negra

Elaboración:

Cortamos la carne en trozos que no sean muy pequeños (mermaran algo al cocinarlos) y los ponemos en un bol, encima le echamos la verdura (cebolla, ajo, puerro, zanahoria y la hoja de laurel) cortado en trocitos y como 0,5 l. de vino tinto y lo dejamos macerando una noche más o menos.
Sacamos los trozos de carne por un lado y una vez sal pimentados los pasamos por harina para freirlos y los dejamos en la olla que los vamos a guisar, añadimos las verduras el vino y el chorretón de vinagre, un poco de caldo de carne y también la onza de chocolate, que cueza durante unas 2 horas (es posible que necesite más tiempo) hay que controlar este punto. 
Cuando creamos que lo tenemos troceamos las patatas (cascamos  la patata) y la ponemos encima del guiso que cueza 15 minutitos más y listo. (si los hacemos de víspera mejor que mejor).

Cocido de garbanzos con tropiezos

Con una temperatura de -2º y con nieve en los pies, bien apetece un buen cocido y si es de garbanzos mejor que mejor por que más fácil de hacer no puede ser.

Ingredientes:

400 grs Garbanzos
1 cebolla 
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 puerro
6 trozos de chorizo
100 gs. de tocino ibérico
200 gs. de zancarrón
2 huesos de ternera
1 muslo de gallina

Elaboración:

Ponemos los garbanzos a remojo la víspera. En una olla bien hermosa ponemos los garbanzos remojados y agua en cantidad con cuidado de que no se nos desborde porque le añadimos todos los ingredientes, la cebolla partida en dos, los ajos pelados y enteros, la zanahoria bien limpia, el puerro en dos o tres trozos, la carne los huesos el tocino la gallina y el chorizo, vamos todo junto y añadimos sal, que cueza como 60 minutos a mi me gusta que la carne este bien cocida.
Con el caldo que nos queda bien hacemos sopa de fideos o lo tomamos como caldo.
También podemos cocer una berza para acompañar a los garbanzos y la carne se puede servir con tomate frito o troceada como tropiezos junto con el tocino y el chorizo.

La foto esta tomada de un "cocido madrileño" que nos comimos en Madrid con mis amigos viajeros.
ellos le ponen también patata y morcilla, al gusto de cada unos.

Berenjena a la pimienta verde

Ingredientes

Berenjena

Ajos

Pimienta verde en grano

Aceite de oliva virgen

Elaboración

Cortamos la berenjena en horizontal en lonchas de 0,5 cm. mas o menos, la pasamos por una plancha vuelta y vuelta y la ponemos sobre el aceite en una fuente.

Vertemos sobre ella los ajos en trozos grandes y los granos de la pimienta verde.

Pasadas 12 horas ya se puede empezar a consumir, nos aguanta unos cuantos días osea que la podemos guardar para ir consumiendo.

El día de mi jubilación

Ya ha llegado "El día de mi jubilación" parecía imposible, inalcanzable, lejano, pero ya ha llegado hoy 21 de Noviembre de 2016 he recibido la resolución.
Como no podía ser de otra manera se lo he comunicado a mi familia y a algún grupo de amigas por wasap y claro me han felicitado de diversas formas, alguien ha dicho que ya soy "una abuela jubileta" pues sí, así es, tal cual, amama jubilada para cuidar de mi Enara.

Mermelada de moras

Ingredientes:

200 g. de moras silvestres
120 g. de azúcar

Mezclar las moras con el azúcar y dejar reposar durante unas 3 o 4 horas. Escurrir las moras con ayuda de un colador sobre una cazuela la que ponemos a hervir durante 10 minutos dejar enfriar y al bote. Riquísima.

Ensalada de pasta de colores

Ingredientes:
250 g. de pasta de colores (tulipanes)
200 g. de jamón cocido
1 latita de anchoas en aceite
sal, aceite de oliva, vinagre
2 dientes de ajo
1 tomate
1/2 lechuga
200 g. de gambas o langostinos
1 bote de aceitunas rellenas

Elaboración:

Cocer la pasta al dente en agua con sal y un poco de mantequilla, una vez cocida escurrir y que enfríe, verterla en una ensaladera e ir añadiendo el jamón cocido troceado, la lechuga cortada en juliana, el tomate cortado en cuadraditos.
Por otro lado picar el ajo y poner a freír en una sartén para saltear las gambas peladas y sazonadas, una vez hechas verterlas también sobre la pasta.
Aliñar la ensalada con sal, vinagre y aceite y por último incorporar las aceitunas y las anchoas.
Lista para degustar-