Bacalao Skrei sobre cama de pimientos rojos

Ya solo me quedaba la parte del tronco del bacalao Skrei que había comprado, como es lo mas grueso, este trozo lo puse con unos pimientos rojos que le quedan de maravilla.

Ingredientes

Lomos de bacalao Skrei
Pimientos rojos en tiras
4 dientes de ajo
sal y ¿azucar?
pimienta negra molida
aceite de oliva

Elaboración

Hacemos los pimientos de forma tradicional, es decir en una sarten o cazuela ponemos una chorretada de aceite y los ajos cortados en laminas, cuando estén cogiendo un poco de color sin que se quemen, ponemos las tiras de los pimiento con un poco de sal (a veces hay que ponerles un poco de azúcar) si están ácidos y yo le pongo un poco de pimienta negra molida, que se hagan despacito un buen rato.
Por otro lado tenemos los lomos de bacalao que habremos salado y en una sarten con un poco de aceite los freímos un pelin primero por la parte sin piel (ojo, solo un poco, que se hace enseguida) y le damos la vuelta por la parte de la piel. Enseguida fuera y presentarlo sobre la cama de los pimiento que ya teníamos hechos.

Bacalao Skrei al horno

Otro poco de literatura sobre el bacalao Skrei.
Todos los años en enero, el skrei inicia su largo viaje de miles de kilómetros hacia el suroeste, en dirección a las Lofoten.
Las Lofoten están situadas enfrente de la ciudad Bodo, al norte de Noruega, y son el hogar del skrei durante los meses de invierno.
Aquí se pescan con frecuencia ejemplares de 110 cm y 15 kg que suelen tener unos 20 años. Una hembra grande puede desovar aproximadamente 5 millones de huevos. Para el desove, el skrei busca la zona límite entre las cálidas aguas profundas y las frías aguas superficiales. Después retorna con las corrientes hacia el Mar de Barents.

Con la parte de la cola del bacalao que había comprado lo que hice fue ponerla al horno

Aqui no parece tan grande pero pesaba casi 4 kilos

Ingredientes

Cola de bacalao fresco Skrei

1 patata hermosa

1 cebolla

4 o 5 dientes de ajo

vinagre de sidra

sal

aceite de oliva

Elaboración

En una rustidera para el horno, ponemos una chorretada de aceite y la patata en ruedas como de 1/2 cm. de grosor y sobre esta la cebolla cortada en juliana lo metemos unos 10 minutos al horno caliente a 180º.
El pescado que lo tendremos bien limpio lo salamos y abierto lo ponemos encima de las patatas cuando saquemos estas del horno, vertemos unas gotitas de vinagre de sidra por encima y lo volvemos a meter al horno caliente, mas o menos 10 minutos mas, dependerá del tamaño de la cola.
Mientras en una sarten ponemos un culo de aceite y freímos los ajos en laminas, que se lo echaremos al pescado por encima en cuanto lo saquemos del horno.
Si quereis rizar el rizo, (Es un truco genial) volver a sacar el jugo de la rustidera  a la sarten (con cuidado de que no se caiga el pescado) y otra vez verterlo sobre el pescado, así 2 o 3 veces. Este movimiento hace que
la salsa ligue un poco y coge mas cuerpo. Probarlo ya me direis.