Sopa de pescado

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 rape de unos 800g
1 cabeza de merluza
150g de almejas
100g de gambas
300g de tomate
2 zanahorias
2 cebollas
2 puerros
3 dientes de ajo
100g de pan
1 vaso vino blanco
4 cucharadas de Coñac
1/2dl aceite oliva
1 cucharadita de pimenton
1 ramillete de perejil
sal

PREPARACIÓN

Cocer en agua con sal la cabeza de merluza y el Rape.
Freír en aceite las hortalizas troceadas, a excepcion del tomate. Añadir las cabezas y caparazones de las gambas. Mojar con el Coñac y flamear. Agregar el vino blanco. Dejar cocer durante 5 min. Incorporar el tomate troceado y el pimentón. A los 20 min., pasar todo y y reservar.
Poner el caldo de cocción del rape en una cazuela. Agregar el pan cortado en trozos pequeños. Dejar hervir durante una hora. Echar en esta cazuela la salsa, el rape cortado en trocitos, las gambas peladas y las almejas. (estas mejor si las abris en una sarten aparte, por si acaso sale alguna mal) Mantener 10 min. en ebullición.
Os comento lo de las almejas por que ya me ha pasado, que he tenido que tirar todo por una sola almeja mala. (Menudo disgusto)

Tortilla de Bacalao

Tortilla de bacalao


Ingredientes
200 gr. de bacalao desalado desmigado
8 huevos
2 pimientos verdes
2 cebollas
aceite de oliva y sal


Elaboración

En una cazuela a fuego medio y con aceite rehogamos las cebollas y los pimientos verdes cortados en aros, hasta que estén bien cocidos.
Añadimos el bacalao y lo dejamos pochar durante cinco minutos, reservando todo el conjunto caliente.
En un bol batimos los huevos y añadimos el bacalao bien picadito con las verduras, mezclando bien y dando el punto de sal.
En una sarten con un poco de aceite y a fuego vivo, echamos la mezcla. Bajamos el nivel del fuego, la dejamos hacer por un lado durante tres minutos y le damos la vuelta y la terminamos de cuajar por el otro lado, hasta el punto deseado ( a mi me gusta que no se haga mucho, se queda mas jugosa) y la servimos bien caliente.