La manzana y La Sidra
Aún antes de que el vino tomara carta de naturaleza en el Pais Vasco, sus primeros pobladores conocieron el zumo fermentado de la manzana como bebida.
Tras la fermentación, la sidra se guarda en grandes cubas "KupelaK" y desde estas se degusta.
La costumbre de la cata se ha convertido en una iniciativa gastronómica única.
La visita y la cata de la sidra en una sidrería, cuando el patrón grita "mojón" para que la gente pueda degustar una barrica todavía sin espichar, reúne a muchos aficionados al buen comer.
Anchos vasos de cristal esperan a que el "ziri", palito que obstruye el agujero de la barrica, libere el "txotx", la cascada de sidra que tras romper en el lateral del vaso será degustada.
En estas fechas estamos en plena temporada de ir a Una Sidreria.
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