R I Q U I S I M O
Rabo en salsa con vino tinto
Ingredientes (6 personas)
2 rabos de buey
3 dientes de ajo
3 cebollas
3 zahorias hermosas
2 puerros
3 pimientos verdes
1/2 litro de vino tinto
harina
pimienta negra molida
3 litros de caldo de carne
aceite de oliva y sal
Elaboración:
Troceamos los rabos, salpimentamos los trozos y los pasamos por harina. Seguidamente los salteamos en una sartén con aceite hasta que doren un poco. Cuando esten dorados los pasamos a una olla, en la misma sartén que lo hemos frito aprovechando el aceite, colocamos la cebolla y el ajo bien picados; cuando esten doraditos añadimos los pimientos, los puerros, las zanahorias todo cortado en trozos pequeños, que se haga bien. Cuando este bien hecho añadimos la harina (4 o 5 cucharadas) y que se dore bien, añadimos el vino tinto y un poco de caldo y lo vertemos sobre la olla (se puede pasar por el pasapure ahora) añadimos el resto de caldo a la olla y lo ponemos a cocer unas 2 horas, si no hemos pasado la salsa antes, cuando ya este hecho sacamos los trozos de carne y pasamos la salsa.
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