ROSBIF ASADO EN EL HORNO

.
El Rosbif, a mi me gusta mas que sea de buey, pero de ternera tambien sale rico, y por supuesto no se tiene que hacer mucho, creo que esta mas jugoso, e incluso a los que les gusta la carne mas hecha (en mi casa) les ha encantado como yo lo hago.

Ingredientes:

Un pieza de chuleta sin hueso de 2 o 3 Kl.
sal, pimienta
mantequilla
coñac

Elaboracion:

Sal pimentar la pieza de carne, untar bien de mantequilla (como veis en la foto) rociar con una buena chorretada de coñac y meterlo en el horno que estará bien caliente, mantener a fuego fuerte unos 5 minutos y bajar la potencia como a 180º mantener durante 30 o 40 minutos y darle la vuelta, hacer la misma operación que antes, debe de quedar bien dorado por fuera y casi sin hacer por dentro. Cortar en filetes lo más finos que podais y servir con algún acompañamiento.


.
Para acompañar a la carne sirve cualquier pure de patata, de manzana, chalótas o cebolletas confitadas, un poco de mermelada..... lo que querais.

VAINAS CON TAQUITOS DE PATATA Y JAMON

Vainas con patata y jamoncito frito

Ingredientes:

1/2 K. Vainas
1/2 cebolla
jamon trocitos
chorizo trocitos
1 patata
sal, aceite oliva

Elaboracion:

Limpiar las vainas quitando los hilos y trocearlas, se ponen a cocer en una olla las vainas con la cebolla picada, un poco se sal y un chorrito de aceite (veinte minutos). Se escurren y las extiendes en una rustidera.
Aparte, hacer taquitos con la patata y freirla, verter encima de las vainas, trocear tambien el jamon y el trozo de chorizo y freirlo todo, echarlo encima de las vainas.

POLLO EMPANADO CON QUESO Y AVELLANAS

Esta receta se la he copiado a David "Robinfood" mejor dicho a Martin Berasategui, uno de los días que pasó por el programa, la hice y sale deliciosa por eso os la pongo por aqui, para que la hagais.


PECHUGA EMPANADA CON IDIAZABAL Y AVELLANAS

4 pechugas de pollo
2 huevos
200 g de harina
100 g de pan rallado
100 g avellana molida
100 g de Idiazabal rallado
100 g de aceite de oliva
Sal y pimienta

Para la ensalada,

Endivias
Anchoas en aceite
Queso azul
Aceite de oliva
Vinagre de sidra
Brotes de espinaca

En un bol separar las claras de las yemas. Conservar sólo las yemas.
Agregar 2 cucharadas soperas de agua y un poco de aceite. Mezclar bien.
En otro bol mezclar el pan rallado, la avellana molida y el queso Idiazabal rallado.
En un tercer bol colocar la harina.
Colocar los dos bols juntos, de izquierda a derecha, empezando por la harina, después las yemas batidas, terminando con la mezcla de pan rallado.
Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta.
Pasar cada pechuga, por cada uno de los bols, en el orden indicado: harina, yemas y mezcla de pan rallado, hasta que queden bien cubiertas.
En una sartén antiadherente, verter un poco de aceite de cacahuete.
Dejar calentar a fuego suave y cuando el aceite esté caliente, colocar las pechugas en la sartén.
Dorar suavemente durante 4 minutos por cada lado.
Servir con endivias con salsa de queso azul y anchoas y unos brotes de espinaca salteados.