Invitación de los consuegros

En la última invitación de los consuegros nos deleitaron como siempre hacen con unas exquisiteces de primera.

Menu

Boquerones con pimientos, emulsión de tomate y pimentón.

Langostinos con mahonesa a la lima.

Ensalada verde con mango, queso de cabra y sésamo.

Chuletillas de cordero.

Secreto ibérico.

Pintxo de melón.

Pastelitos.

Iokin, nos hizo de parrillero

Tallarines con gambas, calamar y champis

Ingredientes

una bolsa de pasta al huevo
300 grs. de gambas
3 calamares
1 bandeja de champiñones
3 dientes de ajo
sal
aceite de oliva

Elaboración

En una cazuela con agua con sal y una chorretada de aceite cocemos la pasta (siguiendo las instrucciones de cocción). guardar siempre el agua de la cocción porque nos vendrá bien para estirar la salsa al final.
Mientras se cuece la pasta, en una sarten con un poco de aceite ponemos los ajos picados y sin que se doren mucho, añadimos el calamar cortado en trozitos que se rehogue bien, seguido incorporamos el champiñon y cuando nos parezca que esta hecho, añadimos las gambas peladas, rehogamos otro poco mas y todo este refrito lo ponemos en un recipiente donde por ultimo incorporamos encima las pasta recién cocida, si necesita añadirle un poco de liquido porque se ha quedado seco todo el conjunto, utilizamos el agua que habíamos reservado. se mezcla bien y si os gusta le añadis queso rallado por encima.

Cebollas rellenas

Las comimos en el restaurante "El Cares" en Arenas de Cabrales, Asturias, son una delicia, pero nunca he conseguido que me queden como a ellos, logico ¿no?.

(No me la dieron entera pero creo que estoy en lo cierto)

Ingredientes:
4 Cebollas no muy grandes como para rellenar
250 g. de carne guisada (zancarrón)
Sal
Pimienta
Perejil Picado
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 Cebolla para guisar la carne
1 Zanahoria
1 Vaso de vino blanco
Caldo de carne

Elaboración:
Escalda las cebollas sin pelar en una olla con agua hirviendo con un poco de sal durante 5 minutos, seguidamente, escurre pela y seca las cebollas. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, o ahuecador vacía el interior de las cebollas con mucho cuidado para evitar que se rompan.
Corta la carne en trocitos pequeños y salpimentalos.
Pon a pochar en una cazuela con el aceite, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el perejil, todo finamente picado. Cuando este empezando a dorarse, pon los trozos de carne encima rehoga y vierte el vino blanco si te parece que no cubre bien puedes añadir un poco de agua. Guisalo durante 3/4 de hora hasta que este tierno. Reserva la salsa para acompañar el plato.
Rellena las cebollas con este guiso, colocalas en una fuente de horno, vierte un poco de caldo por encima y hornealas a 170º durante 15 o 20 minutos, cuida de que no se queden sin caldo.
Por ultimo salsea las cebollas por encima con la salsa que habías reservado. 
BUEN PROVECHO

Estas las fotografié en el restaurante

La Laguna Negra

Llegaron los asesinos

hasta la Laguna Negra,

agua transparente y muda

que enorme muro de piedra,

donde los buitres anidan

donde el eco duerme, rodea;

agua clara donde beben

las águilas de la sierra,

donde el jabalí del monte

y el ciervo y el corzo abrevan;

agua pura y silenciosa

que copia cosas eternas;

agua impasible que guarda

en su seno las estrellas

Versos de la obra de Antonio Machado  "Campos de Castilla", en ellos se refiere a la leyenda de los "Hijos de Alvargonzalez", una hostoria trágica sobre un parricidio, los asesinos al parecer se deshacen del cadaver de su padre en las aguas de la "Laguna Negra" donde también ellos y por culpa del destino van a morir mas tarde.

Preciosa la Laguna Negra, Blanca de nieve sobre el hielo.