Migas del pastor

Unas migas apetecen siempre, sencillas y ricas han sido el alimento de años y años en muchas regiones, estas pueden semejarse a las tradicionales de Extremadura o de Huesca o de de cualquier casa que se preste a hacerlas.

Ingredientes:

Pan del dia anterior
un baso de agua
un buen trozo de tocineta
media ristra de chorizo
5 o 6 dientes de ajo
pimento dulce o picante
sal
aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos el pan en cuadraditos, y lo ponemos en una cazuela ancha (yo he utilizado la paellera), lo salpicamos con el baso de agua, con los mismos dedos sirve, lo cubrimos con un paño y dejamos que repose durante unas 2 horas.
Mientras picamos el tocinillo, el chorizo y los ajos  y cuando haya pasado ese tiempo cambiamos de recipiente el pan para poder comenzar a hacer los refritos en la paellera, ponemos una buen chorretada de aceite en el fondo y freimos el ajo que se haga bien pero que no se queme, lo sacamos y seguido refreímos el  tocinillo y luego el chorizo, también los sacamos para reservar y en el fondo añadimos un poco mas de aceite donde rehogaremos una cucharada de pimentón con cuidado de que no se queme.
Ya podemos incorporar el pan y ayudándonos con una cuchara de palo, vamos rehogando durante un buen rato. Cuando ya nos parece que el pan esta dorado, incorporamos todos los ingredientes que tenemos reservados.
El resultado es fantástico y están de chuparse los dedos.

Pacharán casero

El pacharán, una deliciosa bebida típica de nuestra tierra.
En setimbre-octubre que están maduras hay que recolectar las endrinas o aranes.

En una bonita botella ponemos unos 200 grs. de endrinas, unos pocos granos de café y una pizca de manzanilla y la rellenamos con anís a granel, hay que dajarlo reposar unos cuantos meses y de vez en cuando le damos un meneo osea lo volcamos un par de veces.

Hay quien lo toma en copa como si fuera un coñac

Quien prefiere en baso con hielo

Muchos piden "Un chupito"









De cualquier forma esta delicioso 




Ser pacientes y esperar unos 5 o  meses

Mesa preparada con entrantes de fiambre

Debemos ir pensando en las comidas y cenas para las fiestas de Navidad, hemos empezado con el "vino caliente" seguimos "poniendo la mesa" y podemos servir como entrante unos fiambres que así presentados sobre huevo hilado, están deliciosos.

Vino caliente - Compota

El vino caliente, tomarlo en Navidad por la tarde antes de la Cena de Noche Buena es algo habitual y mi amiga Carmen desde Paris me sugirió poner la receta, así que le hago caso y aquí la presento.

Ingredientes:

8 manzanas
8 higos
4 orejones de melocotón
4 orejones de albaricoque
un puñado de pasas de corinto
4 ciruelas pasas
1,5 litros de vino tinto
1/4 litro de agua
4 cucharadas de azúcar
1 rama de canela

Elaboración:

Ponemos a hervir en una cazuela un vaso de agua, un vaso de vino, y toda la fruta bien limpia pelada y troceada, a las manzanas les habremos quitado el corazón.
Que la mezcla hierva durante media hora y en este punto añadimos el resto del agua y del vino y dejamos hervir durante 10 minutos más, una vez terminada la compota ya podemos separar el vino a una jarra y la fruta en una fuente, no hay que decir porque cae por su propio peso que el vino se sirve "caliente" y la compota la guardamos como postre para la cena.