Patatas con cogote de Bacalao Skrei

Otra vez estamos en temporada del Bacalao Skrei y como tal hay que sacarle todo el provecho que podamos, en esta ocasión serán unas Patatas con bacalao que normalmente se hacen con el bacalao seco, pero lo que os digo, aprovechamos que tenemos este exquisito llegado de Noruega.

Ingredientes:

Patatas,

1 Cebolla,

3 dientes de ajo,

1 hoja de laurel,

una pizca de pimentón,

perejil,

caldo de pescado,

aceite de oliva y sal.

Elaboracion:

En una cazuela ponemos aceite y en el la cebolla y el ajo bien picados, que rehoguen bien, le ponemos la hoja de laurel y sazonamos un poco, cuando se haya casi dorado la cebolla añadimos una cucharadita de pimentón y rehogamos bien.

Las patatas las tenemos previamente peladas limpias y troceadas, y las incorporamos a la cazuela que también tienen que rehogar, en este punto le vertemos el caldo de pescado y que cueza durante 20 o 25 minutos.

Como tres minutos antes de acabar el hervor incorporamos el bacalao troceado y por último espolvoreamos con el perejil picado.

Listo para comer.

Crema de Champiñones

El champiñón común o también Agaricus como se le conoce en el mundo de las setas, apenas tiene calorías, es un buen antioxidante, rico en fibra o otras propiedades excelentes a parte de ser muy rico de sabor y se puede preparar de muy diferentes maneras, esta que pongo a continuación es muy fácil de hacer y esta deliciosa.

Ingredientes:

250 g. de champiñón

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1/2 litro de leche

1/2 litro de caldo de carne o de pollo

100 g. de mantequilla

200 g. de nata liquida

sal

pimienta negra

Elaboración:

En el fondo de una cazuela ponemos la mantequilla a derretir suavemente e incorporamos la cebolla y el ajo bien picados que cojan color doradito sin quemarse, picamos los champis en trozos y los añadimos al sofrito, rehogamos un poco echamos el caldo de carne y que cueza unos diez minutos, seguido añadimos la leche y que vuelva a cocer otros diez minutos, añadimos la nata y corregimos de sal, ponemos un poco de pimienta y lo trituramos con la batidora, listo para comer. Hay quien le añade yemas de huevo, también queda rico pero eso lo dejamos al gusto de cada uno.