Berenjenas rellenas de queso

Esta receta se la escuché en TV a un fraile griego que al parecer ha editado un libro de recetas que esta siendo un éxito total en Grecia, claro que los ingredientes en algún caso como el queso no puede ser el mismo, él utilizó un queso griego y yo no tenía tal, pero con el gorgontzola que he utilizado se ha quedado exquisito.
De momento no lo he fotografiado pero he querido escribirla cuanto antes para que no se me olvide, pondré una foto la próxima vez que lo haga.

Ingredientes


2 berenjenas
unas lonchas de tranchetes
un trozo de queso gorgontzola
4 pimientos verdes
1 bote de tomate natural
aceite oliva
sal
orégano
pimienta negra molida
mantequilla

Elaboración


Cortar la berenjena en lonchas y freírlas o hacerlas a la plancha (yo las he hecho a la plancha), estando templadas poner encima una loncha de queso y un trocito de queso gorgontzola, se envuelve a modo de rollito y se presenta en una fuente de horno.
Por otro lado picamos el pimiento verde en trocitos pequeñitos y los ponemos a rehogar cuando este medianamente hecho este sofrito añadir el tomate y ponemos la sal el orégano y la pimienta al gusto, que se haga bien y lo vertemos sobre los rollitos, se ponen unos trozitos de mantequilla encima y lo metemos al horno a gratinar.

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Pastel de Carne picada

Es un plato lucido, facil de hacer, y rico de comer,
Ingredientes
500 Gr. de carne picada de ternera
500 Gr. de carne picada de cerdo
Pimiento rojo asado
aceitunas sin hueso
huevo cocido
jamon en lonchas
sal, pimienta blanca
2 huevos batidos
un chorrito de vino blanco oloroso
pan rallado

Elaboracion
Mezclar la carne con la sal, la pimienta, el vino, los huevos batidos, y un poco de pan rallado.
Poner en un molde de reposteria tipo puck kley, osea rectangular que lo habremos untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de pan rallado (para que luego se desmolde facil), decia que ponemos una capa de carne y una capa de trocitos de jamon, huevo en ruedas, aceitunas (partidas por la mitad), pimiento en tiras, que se quede cubierto, luego otra capa de carne y otra de los mismos ingredientes, y terminamos con otra de carne.
Se cuece en el horno al baño maria durante 60 minutos mas o menos se comprueba que esta listo metiendo un cuchillo y sale seco.
Ponerle bien de peso encima y que este asi toda la noche, al dia siguiente se desmolda y se sirve frio sobre una cama de lechuga.
Que aproveche

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Una poesia por CarmenParis

Esta viajera incansable, amiga y querida, de origen chileno pero que hace muchos años vive en la ciudad del amor, Paris, es capaz de escribir algo tan bonito.

Los Viajeros


Los viajeros llevan estrellas en el alma,
cuentan las bellezas de lo que han visto,
hablan del color del viento,
del perfume de la humedad
y de la tenue tristeza de la niebla.
Pueden comentar de la musica del riachuelo,
del amor del musgo por la piedra
y del encanto del colibri por el arcoiris.
Pueden contar las infinitas gotas de la lluvia,
pueden narrar los miles rumores del desierto ,
pueden decir lo que esta mas lejos,
pueden contar lo que ya olvidaron ...
Miles de historias narran los viajeros.
Tienen los ojos cerrados y miran,
tienen los ojos abiertos y acarician.
Tienen el polvo de las ilusiones en los zapatos,
tienen la esperanza de amores nuevos,
tienen el corazon tembloroso de anhelos.
Los viajeros llevan con ellos las penas de los que quedaron atras,
llevan tambien las penas de los que pronto conoceran.
Llegan, pasan y se van ...
los viajeros !

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Sevilla

Mayo es el mes mas apropiado para hacer este viaje.

No hace excesivo calor
La primavera muestra su esplendor
Llenando los jardines de una y otra flor
La Giralda nos mira por sus cuatro ojos
Mientras los pajarillos comen junto a nosotros
Pescaditos fritos con ricos vinos finos
También bailan y tocan palmas por doquier
Porque ellos lo hacen muy bien
Y por la noche te pones la rebeca
Que a la orilla de Guadalquivir
Esta la fresca
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champiñones rellenos

Esta receta es invención casera de una riojana muy buena cocinera, esta riquísima, aparte de ser de lo mas lucida en la mesa.

Champiñones rellenos

Ingredientes

Champiñones grandes

cebolla y ajo

jamon, mejor una loncha

pimiento verde

los rabos de los champis+ algun champi

gambas (congeladas, peladas)

pan rallado

huevo

aceite y sal

Elaboracion

Quitar los rabos a los champis, y hacer un revuelto pochando todos los ingredientes, rellenar los champis, adornar con una gamba puesta encima, expolvorear con pan rallado, y hacer en el horno durante 20 minutos a unos 180º.

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Merluza a la pimienta y carrilleras al vino tinto

Acordamos el menú para esta cena el mismo día del cumpleaños de Javi que fuimos a comer al Cur en la Plaza del Machete, que por cierto nos gusto mucho.


Gambas a la plancha - Revuelto de perretxicos - Lomos de merluza a la pimienta verde - Carrilleras de ternera al vino tinto - Cerezas - Helado de Vainilla con chocolate.


Lomos de merluza a la pimienta verde

Ingredientes

Lomos de merluza

pimienta verde fresca

500 ml. nata liquida

mantequilla

sal

pimienta blanca polvo

1 copita wiski

1 cucharita de maizena

Elaboracion

Se traen de la pescaderia los lomos preparados, se ponen en una fuente de horno unos tacos de mantequilla, encima los lomos sal pimentados, se meten al horno y cuando la marluza se blanquea se saca del horno.
Se vierte encima los granos de pimienta verde y la salsa que preparamos con la nata a la que le añadimos la cucharita de maizena y la copa de wiski flameada.
Por ultimo la metemos al horno unos diez minutos para que se dore un poquito.




Carrilleras de ternera al vino tinto


Ingredientes

2 o 3 carrilleras
2 cebollas
2 dientes de ajo
4 puerros
4 zanahorias
1 hoja de laurel
1 vaso de coñac
1/4 l. de vino tinto
pimienta negra, sal,
aceite oliva,
caldo de carne,

Elaboración

Dorar en el aceite las cebollas y el ajo picado, añadir los puerros y las zanahorias también picado, salpimentar la carne y ponerla sobre la verdura
añadir el laurel el coñac el caldo de carne y el vino.
Dejar hervir de 1:30 a 2 horas.
pasar la salsa y cortar la carne al gusto, en trozos o en filetes y se puede
acompañar con un puré de patata o de manzana.

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La Sidra

La manzana y La Sidra

Aún antes de que el vino tomara carta de naturaleza en el Pais Vasco, sus primeros pobladores conocieron el zumo fermentado de la manzana como bebida.
Tras la fermentación, la sidra se guarda en grandes cubas "KupelaK" y desde estas se degusta.
La costumbre de la cata se ha convertido en una iniciativa gastronómica única.

La visita y la cata de la sidra en una sidrería, cuando el patrón grita "mojón" para que la gente pueda degustar una barrica todavía sin espichar, reúne a muchos aficionados al buen comer.

Anchos vasos de cristal esperan a que el "ziri", palito que obstruye el agujero de la barrica, libere el "txotx", la cascada de sidra que tras romper en el lateral del vaso será degustada.

En estas fechas estamos en plena temporada de ir a Una Sidreria.

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