Lentejas con chorizo

El otro dia me comentaba uno de mis jovenes seguidores que habia intentado hacer unas lentejas y no encontro ninguna receta en mi blog, pues con lo ricas que me salen no puedo por menos que poneros una.
Yo suelo hacer mucha cantidad, un dia las comemos y el resto las congelo en raciones, porque a la legumbre el congelado no le hace nada de daño.




Ingredientes:

1 K. de lentejas
2 zanahorias
2 pimientos verdes
1 cebolla grande
1 pimiento seco
chorizo (a mi me gusta un poco fresco)
1 cucharadita de pimenton (dulce o picante),
aceite, sal,

Elaboracion:

No hace falta ponerlas a remojo, lo que si nos hace falta es una olla a presion, poner las lentejas y picarle encima todas las verduras muy picaditas (reservar media cebolla) por ultimo un buen trozo de chorizo y sal, cubrirlas con agua como (2 y 1/2 litros) con esto hay que ir cogiendole el truco, en cualquier caso es mejor que se queden un poco aguachadas a que se peguen por estar secas.Cerramos la olla y que cuezan unos 20 minutos.
Picar muy pequeña la cebolla que hemos reservado, ponerla en una sarten con aceite y cuando este rehogada añadir una cuharadita de pimenton, verter esto sobre las lentejas.

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Delicias de la huerta tratadas con salero

De semejantes frutos de la huerta disfrutamos año tras año, cosa que no todo el mundo tiene posibilidades de hacer, por eso nos consideramos unos privilegiados y les rendimos culto cocinandolos en armonia y llevandolos a la mesa transformados en deliciosas ensaladas u otros platos y cuyo sabor nuestros paladares perciben detenida y placenteramente.

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Ensalada templada con gulas

Ingredientes

1 lechuha
2 tomates
10 barritas de chaca
1 paquete de gulas
4 dientes de ajo
1 guindilla cayena
aceite, sal, vinagre

Elaboracion:

presentar la lechuca bien lavada y cortada (se pueden utilizar las bolsas preparadas) cortar los tomates y la chaca en trocitos por encima y aliñar normal.
hacer las gulas de forma tradicional, osea, en una sarten poner aceite y el ajo bien picado con la guindilla cuando este medianamente dorado el ajo añadir las gulas y rehogarlas cuando este hecho verterlas sobre la ensalada y listo.

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Salmon sobre crujiente de patata

Ingredientes:

Un lomo de salmón
1 patata
mahonesa
1 lata de pimientos rojos
sal
aceite oliva
pimienta blanca molida

Elaboración:

Comprar el salmón en un lomo, la cantidad (dependerá de cuantos comensales)y se hacen tacos de tamaño medio (como en la foto). Hacer lonchas finas con la patata y freírla en forma de tortas, que se queden unidas, presentarlas en una fuente. Por otro lado, trituramos los pimientos con la batidora echándole un poco de aceite y sal. Ponemos un poco de esta salsa de pimiento encima de las tortas de patata. Sal pimentamos el salmón y en el aceite que hemos hecho la patatas lo freímos, cuidar de que no se haga demasiado) para que este jugoso, y presentamos los trozos encima de las tortas, Por ultimo Hacemos una mahonesa o usamos de bote a la que le mezclaremos la salsa de los pimientos y la vertemos encima del salmón. Si lo hacéis en el momento de servir estará caliente, sino lo podéis meter un poco al horno caliente.

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Codornices con salsa cazadora y toque de chocolate:

Ingredientes:


8 Codornices.
1 cebolla grande
1 puerro
1 zanahoria
nuez moscada
vino blanco, vinagre y agua.
aceite, sal, pimienta negra molida
Chocolate amargo (70% de cacao).

Elaboracion:

Sal pimentamos las codornices y las sofreímos un poco en una sartén, guardamos al aceite y la grasilla que suelten. En una fuente para horno ponemos el aceite que habiamos guardo de freir y colocamos las verduras bien picadas, las dejamos rehogar un rato. Echamos un poco de nuez moscada. Ponemos las codornices encima y añadimos un vaso de vino blanco, otro de agua y medio de vinagre. dejamos que se vayan dorando las codornices en el horno y cuando les falten unos minutos, añadimos chocolate en trocitos (no mucho)que se deshaga en la salsa. Por ultimo si quereis se puede pasar la salsa (al gusto).

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Preciosa mañana con nieve

Es como un regalo de domingo, poder dar un paseo con una buenas botas y bien tapado porque la temperatura de 10º bajo cero que ha hecho esta noche incluso a las 9 de la mañana, así lo esigía.




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Almejas a la marinera

Ingredientes

1 k. de almejas grandecitas
un buen chorrete de aceite de oliva
8 o 10 dientes de ajo
bastante perejil bien picado
una cucharada de harina
1 chorretada de vino blanco
el agua de una lata de esparragos
sal

Elaboracion

Un rato antes de empezar a cocinar meter las almejas en un bol cubiertas de agua con un buen puño de sal.
Poner en el fondo de la cazuela de barro o(rustidera, paellera,)el aceite, bien cubierto el fondo y picar los ajos menuditos, que rehoguen pero que no se quemen, añadir la harina y que tambien se rehogue un poco añadir el agua de los esparragos y un poco de vino blanco si es necesario añadir tambien agua (dependera de la cantidad de harina que has puesto y de la densidad que quieras darle a la salsa)añade un poco de sal y por ultimo añadir el perejil picado. Ya tienes la salsa, solo falta poner las almejas en ella y que se vayan abriendo.

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