Torre de Ruesga Cantabria

El Hotel Torre de Ruesga, es un palacete del siglo XVII que lo han convertido en hotel rural con encanto, esta situado en el Valle de Ruesga en Cantabria y tiene un entorno precioso, por eso es un lugar que os recomiendo para ir en pareja o con la cuadrilla.
El río Ason pasa aladito del hotal y su nacedero es uno de los lugares a visitar, también el Gándara y su nacimiento, hacia la costa tenemos Ramales y ya en la costa Laredo y Santoña.

Bogavantes del Cantabrico

 Una imagen (o dos) valen mas que cien palabras

Antes de ser cocido

Despues de ser cocido

Pollo muy bueno

Le he "robado" esta receta a un buen amigo, que espero no le importe compartir

Hamburguesas caseras

Les digo caseras porque son hechas en casa claro, hay que comprar la carne picada de lo que mas nos guste, puede ser de ternera, de mezcla de ternera y cerdo, de pollo, de pavo...... de lo que se quiera, a mi las que más me gustan son las de ternera sola y suelo coger la carne picada que venden en Eroski, si teneis un carnicero de confianza todavía es mucho mejor que os pique la carne.

Ingredientes

500 g. de carne picada
pimienta
sal
1 huevo
pan rallado

Elaboración

Mezclamos en un bol la carne poniéndole la sal y la pimienta, añadimos el huevo y mezclamos un poco mas por ultimo agregamos un poco de pan rallado, hasta que nos quede ligada para poder dar la forma de la hamburguesa. Pasándola por pan rallado se le da la forma definitiva.

Luego se presenta como prefiera cada  uno

Bizcocho con yogur

Que no diga nadie que no sabe hacer bizcocho, es de lo mas sencillo en repostería.

Ingredientes

1 yogur natural (el envase nos sirve de medida)
1 envase de aceite de girasol
2 envases de azúcar
3 envases de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
1 poco de ralladura de limón

Elaboración

Preparamos el molde para hacer el bizcocho untándolo de mantequilla y un poco de harina para que no se nos peque.
En un bol hacemos la masa, mezclando todos los ingredientes, el yogur, el aceite, la harina, el azúcar los huevos la levadura y la ralladura del limón, mezclar bien bien que quede sin grumos y verter sobre el molde.
El horno lo tenemos caliente a 180º metemos el molde y que cueza durante 50 minutos son abrir el horno.

Canapes del mar

Los canapes resultan un exquisito entrante en una comida, presentados en pan de molde, en tostadas, o en cestitas de hojaldre como las que os pongo a continuación, la mezcla puede ser también de infinidad de formas la siguiente receta esta hecha de la siguiente manera

Ingredientes

2 aguacates
2 huevos duros
12 langostinos cocidos
12 barritas de chaca
mayonesa
cestas de hojaldre

Elaboración:

Hacemos una ensaladilla picando todos los ingredientes en trocitos muy pequeños los mezclamos con la salsa mayonesa y rellenamos las cestitas con la ensaladilla, listos para comer.

Suquet de pescado

Es un poco laborioso, pero merece la pena porque es una delicia

Ingredientes 6 personas

18. gambas o langostinos
12 mejillones
12 almejas hermosas
6 cigalas
6 trozos de merluza
6 trozos de rape
6 trozos de mero (o no )
12 calamares pequeños
3 dientes de ajo
1 cebolleta
harina un poco
agua de espárragos de bote
coñac
vino blanco
salsa de tomate natural triturado
perejil picado
sal y aceite de oliva

Elaboración:

En una fuente plana (paellera por ejemplo) ponemos aceite en el fondo los ajos y la cebolleta picados, a la par que se nos refríen estos ingredientes un poco, ponemos los calamares (son los mas duros de todos los pescados) que se hagan un poco porque luego se terminaran de hacer con el resto, los sacamos y reservamos, tenemos que ir haciendo en orden mientras se nos esta rehogando la cebolla, ahora ponemos los mejillones y las almejas que se vayan abriendo (tendremos que ir añadiendo un poco de agua al fondo) para que no se queme el refrito, los mejillones y almejas en cuanto se abran se van sacando y reservando, las gambas vuelta y vuelta y también reservar.
Ya podemos proceder a ligar la salsa verde, en el fondo que nos habrá quedado dorado (mejor que se haga una costra en el fondo con los jugos de lo que ya hemos hecho) añadimos un poco de harina que se rehogue bien y vertemos un poco de coñac, un poco de vino blanco (que evaporen un poco) y el agua de los espárragos, le damos la textura que nos convenga, no muy caldoso, teniendo en cuenta que luego va el tomate, por ultimo el perejil picado.
Los trozos de la merluza y del rape los tenemos salados y los vamos poniendo en la salsa, primero el rape (es mas duro) al minuto o 2 minutos mas o menos que le demos la vuelta incorporamos la merluza también
 un minuto y damos la vuelta, las cigalas también vuelta y vuelta, en este punto le añadimos la salsa de tomate que tendremos templada y todo lo que habíamos reservado procurando entremezclar que se nos quede bien repartido.
Ya todo junto dejamos cocer unos 5 minutos mas y listo