Pasta fresca surtida

La pasta tiene infinidad de formas de preparacion, esta es una fresca que te la venden asi, como tiene muchos sabores en si misma con poco aliño queda divina, le he añadido nata para cocinar y aparte se puede acompañar con queso parmesano rallado.

Frutas bien presentadas

Se pueden hacer cosas asi de chulas, esta se la he copiado a una amiga.

Macedonias de frutas

Las frutas son de lo mas socorridas, cuando hay que improbisar se puede recurrir a ellas y hacer presentaciones de lo mas variadas, se pueden hacer zumos de algunas de ellas, como las fresas, las naranjas o los kiwis o cualquier otra y asi nos ayudaran en la presentacion, que para mi es fundamental

 A que apetecen.

Cuajada - Gatzatua - Mamia

Uno de los postres del encuentro

Cuajada

Leche de oveja
cuajo

una ramita de canela

Elaboración:

Calentar la leche con una ramita de canela sin que llegue a hervir, en los recipientes que vayamos a usar ponemos en el fondo 4 o 5 gotas de cuajo y cuando la leche se haya templado verter encima sin mover absolutamente nada los recipientes, se cuajara rápido entonces si se pueden mover

Merluza en salsa con almejas

En el feliz encuentro de viajeras que hemos realizado, una argentina (Graciela) una andaluza (Toñi) una catalana (Isabel) una mañica (Silvia) y yo una Euskaldun, hemos tenido ocasión de degustar algunas platos típicos de mi querida Euskal Herria.

Merluza en salsa con Kokotxas, almejas y espárragos

Merluza del Cantábrico (2 K.)
Kokotxas de bacalao (250 grs.)
Almejas hermosas (400 grs.)
Lata de yemas de esparrago y su agua
aceite de oliva
ajos (5 o 6 dientes)
perejil picado
vino blanco
sal

Elaboración:

Salamos las Kokotxas y la merluza.
En una rustidera ponemos el aceite en el fondo como 1/5 centímetro, en él las Kokotxas y lo arrimamos al fuego que justo se temple y (Fuera del fuego) comenzar a ajitar para sacar un poco de pil-pil, osea que engorde un poco la salsa, incorporar los lomos con la piel hacia arriba, cuando se nos haya enfriado el aceite volvemos a templar y fuera del fuego sin dejar de ajitar, en 2 minutos les damos la vuelta a los lomos y seguimos templando el aceite y ajitando lentamente.
Aparte en una sartén con un poco de vino blanco ponemos las almejas para que abran, nada mas abrirse las pasamos encima de los lomos.
Incorporamos los espárragos, seguimos templando y ajitando suave, espolvoreamos de perejil un poco del agua de los espárragos, otro poco de vino blanco (según el espesor que queramos darle a la salsa) y cuando ya este a nuestro gusto como remate, una chorrotada de aceite virgen por encima.