Pencas rellenas

Las pencas de acelga rellenas son una delicia aunque un poco laboriosas de hacer.

Ingredientes:

2 botes de pencas de Gutarra
200 grs. de jamon cocido
6-8 lonchas de queso de fundir
2 cebollas
1 pimiento verde
1 zanahoria
aceite de oliva, sal, pimienta negra,
harina
huevos
coñac
vino blanco

Elaboración:

En una sarten hermosa ponemos a hacer la verdura bien picada, que se poche bien. Añadir un poco de pimienta. Cuando esté, le añadimos un poco de harina y cuando ya esté dorada, le añadimos un poco de coñac y un poco de vino blanco, si necesita mas caldo le ponemos un poco de agua o de caldo de verdura si tenemos.
Pasamos la salsa y la reservamos en el recipiente que lo presentaremos.
Por otro lado preparamos las pencas, las rellenamos de jamón y queso, las pasamos por harina y por huevo batido y las freímos sacándolas sobre la salsa que tenemos preparada. Listo para degustar.