Sanabria y Los Arrives del Duero, Zamora

Algunas fotos del viaje a Zamora.
Me sorprendió lo bien que hemos comido en todos los restaurantes que hemos estado. Me ha gustado mucho Puebla de Sanabria, y tambiem ha estado genial el recorrido en barco por los Arrives del Duero.
Luego Zamora capital "La bien cercada" como le decían acertadamente, alzada sobre el rio Duero con su casco antiguo recogiendo todo el esplendor del Románico en una calle alargada con la Catedral al fondo y como tope el Castillo y sus murallas.

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Ensalada de ahumados y queso de cabra

En nuestra última salida a "Sanabria, Zamora, y Los Arrives del Duero" donde comimos deliciosamente, hubo varios platos que me encantaron, uno de ellos fué una ensalada parecida a las que aqui presento.

Ingrediente:

Tomate cherri
lechugas: canonigos....
verde variado
nueces
bacalao ahumado
salmon ahumado
2 o 3 ruedas de queso de cabra
un poco de mermelada de frambuesa
sal, aceite virgen, vinagre

Elaboracion:

Se puede disponer al gusto, yo he puesto el tomate en ruedas en el fondo, encima el surtido de verde (lechuga y canonigos)en un lateral los ahumados, y como por encima los trozos de queso untados con la mermelada, y las nueces repartidas y para aliñarla, se puede mezclar la sal el vinagre y el aceite en un vaso y batirlo para despues echarlo por encima.
Lista para comer, hacerla y vereis que mezcla de sabores mas rica.

Pimientos rellenos frios

En Buelna, Asturias en el restaurante " El Paso" los he comido deliciosos, pero no he conseguido la receta al 100%, en cualquier caso me salen muy ricos y son muy agradables como entrante de una comida de verano.

Ingredientes:

1 bote de pimientos rojos de piquillo
Langostinos cocidos
Barritas de chaca
gulas
mahonesa

Elaboración:

Se pica todo el pescado muy menudito, se le añade un poco de mahonesa, luego se rellenan los pimientos y lo puedes servir sobre una cama de lechuga cortado en juliana por ejemplo.
En el restaurante lo presentan sobre una bechamel (caliente) muy ligera con almendra picada y con esparragos trigueros, formando 3 tulipanes sobre el plato, yo ya veis que no he logrado hacerlo al completo pero así tambien estan muy ricos.

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Ensaladilla Rusa Picante o sin picar

Resulta muy agradable a quien le guste y le siente bien el picante, no tiene nada más de extraño que una normal que, las guindillas, que mi querida amiga empezó a echarle y a todo el mundo le encanta.
Yo prefiero y así la sigo haciendo sin picar, osea que todo igual pero sin ponerle guindilla.

                                 

Ingredientes 6 personas
                                                          
4 Patatas grandecitas
4 Huevos
2 zanahorias
1 o 2 latas de bonito en aceite
mahonesa, sal, vinagre, aceite virgen
guindillas rojas
Esparragos
Aceitunas

Elaboración:

Poner a cocer la patata, zanahoria, huevos, unos 10 minutos (a mi me gusta bien cociditos), cuando esten frios, picarlo muy menudito y mezclar con el bonito (si os gusta se puede poner tambien, pepinillo y aceitunas.....)y añadimos unas guindillas bien picaditas, depende de lo que piquen se pueden poner más o menos, al gusto.
Por ultimo apañarla un poco, como si fuera una ensalada normal, con sal, vinagre y aceite y ponerle la mahonesa. Se adorna con los esparragos y las acitunas. Servir bien fria que esta mas apetitosa.

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Hoteles y Casas Rurales: "El Prado Mayor"

Cuando toca visitar las Merindades de Burgos, el sitio ideal para hospedarse es la "Posada Real El Prado Mayor" en Quintanilla del Rebollar, Burgos - ES
Telf.: 0034947 138 689.
El Prado Mayor es una casa de labranza típica del lugar. Donde "Olga" consigue que la estancia en ella resulte de lo más placentera y relajante. Tambien acompañan en la estancia "Coco" "Negrillo y Barrabás" un perrito y dos gatos.
La cocina de Prado Mayor ofrece una cuidada selección de productos de cosecha propia, cultivados con mimo en la huerta de la casa, "Huerta jardin" como ella la denomina. Toda una delicia. Y ¡que puedo contar de los desayunos! Buf. Entre los postres caseros están la tarta de manzana, (esta la pondre por aqui en cuanto la haga. el flan de café,........y no nos dió tiempo de degustar más, pero seguro que los tiene.
En resumen, que no se lo pierda nadie, porque os encantará.

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Ojo Guareña y Puentedey

A primeros del mes de Julio, hicimos una preciosa salida a las Merindades de Burgos,con idea de visitar "Ojo Guareña" y "Puentedey",entre otras cosas.

Las Cuevas de Ojo Guareña situadas al norte de la provincia de Burgos, con sus más de 100 km. de galerías subterráneas forman el complejo kárstico más grande de España y uno de los mayores de Europa. Como consecuencia de esto y debido a los numerosos yacimientos arqueológicos encontrados en sus cavidades le ha valido para que sean protegidas en 1970 como Bien de Interés Cultural (BIC) y en 1996 por la Ley de Espacios Naturales, como Monumento Natural.


Los diferentes hallazgos encontrados demuestran que los pobladores de esta zona han vivido o utilizado las cuevas desde el Paleolítico Medio hasta la Edad Media. Destacando entre otras las siguientes muestras de arte rupestre más importantes de Ojo Guareña:

La única cueva visitable es la Cueva y Ermita de San Bernabé , está abierta al público desde 1996 esta situada en el enclave paisajístico e histórico más emblemático de la zona.

En su interior se pueden visitar algunas formaciones estalagmíticas y estalactíticas. La visita guiada tiene un itinerario aproximado de 400 metros de recorrido y dura alrededor de 45 minutos. Tiene dos zonas visitables: la cueva, a la entrada después de ver un audiovisual de 12 minutos, podemos pasar a la pila del Santo, los silos medievales,…. La Ermita de San Tirso y San Bernabé donde se encuentran unas pinturas anónimas que representan los martirios y los milagros de San Tirso y el Archivo Municipal del ayuntamiento de la Merindad de Sotoscueva.

De aqui pasamos a visitar Puentedey, que siendo un pueblo con menos de 100 habitantes, somos muchos los visitantes que llegamos hasta allí.


El monumento más sobresaliente de Puentedey es el puente natural excavado por el secular paso del río Nela a través de las entrañas de la Tierra.

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Rabo al vino tinto

R I Q U I S I M O



Rabo en salsa con vino tinto

Ingredientes (6 personas)

2 rabos de buey
3 dientes de ajo
3 cebollas
3 zahorias hermosas
2 puerros
3 pimientos verdes
1/2 litro de vino tinto
harina
pimienta negra molida
3 litros de caldo de carne
aceite de oliva y sal

Elaboración:

Troceamos los rabos, salpimentamos los trozos y los pasamos por harina. Seguidamente los salteamos en una sartén con aceite hasta que doren un poco. Cuando esten dorados los pasamos a una olla, en la misma sartén que lo hemos frito aprovechando el aceite, colocamos la cebolla y el ajo bien picados; cuando esten doraditos añadimos los pimientos, los puerros, las zanahorias todo cortado en trozos pequeños, que se haga bien. Cuando este bien hecho añadimos la harina (4 o 5 cucharadas) y que se dore bien, añadimos el vino tinto y un poco de caldo y lo vertemos sobre la olla (se puede pasar por el pasapure ahora) añadimos el resto de caldo a la olla y lo ponemos a cocer unas 2 horas, si no hemos pasado la salsa antes, cuando ya este hecho sacamos los trozos de carne y pasamos la salsa.

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