POLLO EMPANADO CON QUESO Y AVELLANAS

Esta receta se la he copiado a David "Robinfood" mejor dicho a Martin Berasategui, uno de los días que pasó por el programa, la hice y sale deliciosa por eso os la pongo por aqui, para que la hagais.


PECHUGA EMPANADA CON IDIAZABAL Y AVELLANAS

4 pechugas de pollo
2 huevos
200 g de harina
100 g de pan rallado
100 g avellana molida
100 g de Idiazabal rallado
100 g de aceite de oliva
Sal y pimienta

Para la ensalada,

Endivias
Anchoas en aceite
Queso azul
Aceite de oliva
Vinagre de sidra
Brotes de espinaca

En un bol separar las claras de las yemas. Conservar sólo las yemas.
Agregar 2 cucharadas soperas de agua y un poco de aceite. Mezclar bien.
En otro bol mezclar el pan rallado, la avellana molida y el queso Idiazabal rallado.
En un tercer bol colocar la harina.
Colocar los dos bols juntos, de izquierda a derecha, empezando por la harina, después las yemas batidas, terminando con la mezcla de pan rallado.
Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta.
Pasar cada pechuga, por cada uno de los bols, en el orden indicado: harina, yemas y mezcla de pan rallado, hasta que queden bien cubiertas.
En una sartén antiadherente, verter un poco de aceite de cacahuete.
Dejar calentar a fuego suave y cuando el aceite esté caliente, colocar las pechugas en la sartén.
Dorar suavemente durante 4 minutos por cada lado.
Servir con endivias con salsa de queso azul y anchoas y unos brotes de espinaca salteados.

Sanabria y Los Arrives del Duero, Zamora

Algunas fotos del viaje a Zamora.
Me sorprendió lo bien que hemos comido en todos los restaurantes que hemos estado. Me ha gustado mucho Puebla de Sanabria, y tambiem ha estado genial el recorrido en barco por los Arrives del Duero.
Luego Zamora capital "La bien cercada" como le decían acertadamente, alzada sobre el rio Duero con su casco antiguo recogiendo todo el esplendor del Románico en una calle alargada con la Catedral al fondo y como tope el Castillo y sus murallas.

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Ensalada de ahumados y queso de cabra

En nuestra última salida a "Sanabria, Zamora, y Los Arrives del Duero" donde comimos deliciosamente, hubo varios platos que me encantaron, uno de ellos fué una ensalada parecida a las que aqui presento.

Ingrediente:

Tomate cherri
lechugas: canonigos....
verde variado
nueces
bacalao ahumado
salmon ahumado
2 o 3 ruedas de queso de cabra
un poco de mermelada de frambuesa
sal, aceite virgen, vinagre

Elaboracion:

Se puede disponer al gusto, yo he puesto el tomate en ruedas en el fondo, encima el surtido de verde (lechuga y canonigos)en un lateral los ahumados, y como por encima los trozos de queso untados con la mermelada, y las nueces repartidas y para aliñarla, se puede mezclar la sal el vinagre y el aceite en un vaso y batirlo para despues echarlo por encima.
Lista para comer, hacerla y vereis que mezcla de sabores mas rica.

Pimientos rellenos frios

En Buelna, Asturias en el restaurante " El Paso" los he comido deliciosos, pero no he conseguido la receta al 100%, en cualquier caso me salen muy ricos y son muy agradables como entrante de una comida de verano.

Ingredientes:

1 bote de pimientos rojos de piquillo
Langostinos cocidos
Barritas de chaca
gulas
mahonesa

Elaboración:

Se pica todo el pescado muy menudito, se le añade un poco de mahonesa, luego se rellenan los pimientos y lo puedes servir sobre una cama de lechuga cortado en juliana por ejemplo.
En el restaurante lo presentan sobre una bechamel (caliente) muy ligera con almendra picada y con esparragos trigueros, formando 3 tulipanes sobre el plato, yo ya veis que no he logrado hacerlo al completo pero así tambien estan muy ricos.

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Ensaladilla Rusa Picante o sin picar

Resulta muy agradable a quien le guste y le siente bien el picante, no tiene nada más de extraño que una normal que, las guindillas, que mi querida amiga empezó a echarle y a todo el mundo le encanta.
Yo prefiero y así la sigo haciendo sin picar, osea que todo igual pero sin ponerle guindilla.

                                 

Ingredientes 6 personas
                                                          
4 Patatas grandecitas
4 Huevos
2 zanahorias
1 o 2 latas de bonito en aceite
mahonesa, sal, vinagre, aceite virgen
guindillas rojas
Esparragos
Aceitunas

Elaboración:

Poner a cocer la patata, zanahoria, huevos, unos 10 minutos (a mi me gusta bien cociditos), cuando esten frios, picarlo muy menudito y mezclar con el bonito (si os gusta se puede poner tambien, pepinillo y aceitunas.....)y añadimos unas guindillas bien picaditas, depende de lo que piquen se pueden poner más o menos, al gusto.
Por ultimo apañarla un poco, como si fuera una ensalada normal, con sal, vinagre y aceite y ponerle la mahonesa. Se adorna con los esparragos y las acitunas. Servir bien fria que esta mas apetitosa.

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Hoteles y Casas Rurales: "El Prado Mayor"

Cuando toca visitar las Merindades de Burgos, el sitio ideal para hospedarse es la "Posada Real El Prado Mayor" en Quintanilla del Rebollar, Burgos - ES
Telf.: 0034947 138 689.
El Prado Mayor es una casa de labranza típica del lugar. Donde "Olga" consigue que la estancia en ella resulte de lo más placentera y relajante. Tambien acompañan en la estancia "Coco" "Negrillo y Barrabás" un perrito y dos gatos.
La cocina de Prado Mayor ofrece una cuidada selección de productos de cosecha propia, cultivados con mimo en la huerta de la casa, "Huerta jardin" como ella la denomina. Toda una delicia. Y ¡que puedo contar de los desayunos! Buf. Entre los postres caseros están la tarta de manzana, (esta la pondre por aqui en cuanto la haga. el flan de café,........y no nos dió tiempo de degustar más, pero seguro que los tiene.
En resumen, que no se lo pierda nadie, porque os encantará.

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Ojo Guareña y Puentedey

A primeros del mes de Julio, hicimos una preciosa salida a las Merindades de Burgos,con idea de visitar "Ojo Guareña" y "Puentedey",entre otras cosas.

Las Cuevas de Ojo Guareña situadas al norte de la provincia de Burgos, con sus más de 100 km. de galerías subterráneas forman el complejo kárstico más grande de España y uno de los mayores de Europa. Como consecuencia de esto y debido a los numerosos yacimientos arqueológicos encontrados en sus cavidades le ha valido para que sean protegidas en 1970 como Bien de Interés Cultural (BIC) y en 1996 por la Ley de Espacios Naturales, como Monumento Natural.


Los diferentes hallazgos encontrados demuestran que los pobladores de esta zona han vivido o utilizado las cuevas desde el Paleolítico Medio hasta la Edad Media. Destacando entre otras las siguientes muestras de arte rupestre más importantes de Ojo Guareña:

La única cueva visitable es la Cueva y Ermita de San Bernabé , está abierta al público desde 1996 esta situada en el enclave paisajístico e histórico más emblemático de la zona.

En su interior se pueden visitar algunas formaciones estalagmíticas y estalactíticas. La visita guiada tiene un itinerario aproximado de 400 metros de recorrido y dura alrededor de 45 minutos. Tiene dos zonas visitables: la cueva, a la entrada después de ver un audiovisual de 12 minutos, podemos pasar a la pila del Santo, los silos medievales,…. La Ermita de San Tirso y San Bernabé donde se encuentran unas pinturas anónimas que representan los martirios y los milagros de San Tirso y el Archivo Municipal del ayuntamiento de la Merindad de Sotoscueva.

De aqui pasamos a visitar Puentedey, que siendo un pueblo con menos de 100 habitantes, somos muchos los visitantes que llegamos hasta allí.


El monumento más sobresaliente de Puentedey es el puente natural excavado por el secular paso del río Nela a través de las entrañas de la Tierra.

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