Tortilla de patata

Tortilla de patata paso a paso, es un orgullo decir que mis tortillas han ganado unos cuantos concursos y asi bonitos trofeos lo acreditan,por supuesto que no son del gusto de todo el mundo pero si son del gusto de por lo menos toda mi familia.

.Ingredientes

3 patatas grandecitas
1/2 cebolla
1 pimiento verde
5 huevos
sal, aceite de oliva




.Pelar las patatas y cortarlas lo mas finas que podais para ponerlas a hacer lentamente en una sarten con bien de aceite (que las cubra)tambien picamos la cebolla, el pimiento verde y lo incorporamos tambien y añadimos un poco de sal al mismo tiempo, de vez en cuando darle unas vueltas para que no se queme la patata, se tiene que pochar, que quede bien blandita.







Sacar la patata a un escurridor, por otro lado batir los huevos e incorporar la patata a los huevos, poner un poco de aceite en una sarten de unos 20 cms.(Yo tengo
una que solo la utilizo para hacer las tortillas), verterlo en la sarten y empieza
la ceremonia del cuajado..........al principio hay que mezclarlo un poco hasta que comience a formarse la tortilla.






Con la tapa de una cazuela o con un plato llano mas grande que la sarten o con un vuelve tortillas, hay que darle la vuelta y hacerla por el otro lado, hasta que este terminada.








Hay que practicar, pero os aseguro que al final salen deliciosas.
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Ensalada de jamon de pato con fua

Esta deliciosa ensalada me la sirvieron en El Restaurante El Oso en Asturias, no pude resistir la tentación de hacerle una foto y ponerla por aqui sin descripcion ningun, porque vale más una buena imagen, no creo que haga falta mas detalle ¿no?
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ROSBIF ASADO EN EL HORNO

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El Rosbif, a mi me gusta mas que sea de buey, pero de ternera tambien sale rico, y por supuesto no se tiene que hacer mucho, creo que esta mas jugoso, e incluso a los que les gusta la carne mas hecha (en mi casa) les ha encantado como yo lo hago.

Ingredientes:

Un pieza de chuleta sin hueso de 2 o 3 Kl.
sal, pimienta
mantequilla
coñac

Elaboracion:

Sal pimentar la pieza de carne, untar bien de mantequilla (como veis en la foto) rociar con una buena chorretada de coñac y meterlo en el horno que estará bien caliente, mantener a fuego fuerte unos 5 minutos y bajar la potencia como a 180º mantener durante 30 o 40 minutos y darle la vuelta, hacer la misma operación que antes, debe de quedar bien dorado por fuera y casi sin hacer por dentro. Cortar en filetes lo más finos que podais y servir con algún acompañamiento.


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Para acompañar a la carne sirve cualquier pure de patata, de manzana, chalótas o cebolletas confitadas, un poco de mermelada..... lo que querais.

VAINAS CON TAQUITOS DE PATATA Y JAMON

Vainas con patata y jamoncito frito

Ingredientes:

1/2 K. Vainas
1/2 cebolla
jamon trocitos
chorizo trocitos
1 patata
sal, aceite oliva

Elaboracion:

Limpiar las vainas quitando los hilos y trocearlas, se ponen a cocer en una olla las vainas con la cebolla picada, un poco se sal y un chorrito de aceite (veinte minutos). Se escurren y las extiendes en una rustidera.
Aparte, hacer taquitos con la patata y freirla, verter encima de las vainas, trocear tambien el jamon y el trozo de chorizo y freirlo todo, echarlo encima de las vainas.

POLLO EMPANADO CON QUESO Y AVELLANAS

Esta receta se la he copiado a David "Robinfood" mejor dicho a Martin Berasategui, uno de los días que pasó por el programa, la hice y sale deliciosa por eso os la pongo por aqui, para que la hagais.


PECHUGA EMPANADA CON IDIAZABAL Y AVELLANAS

4 pechugas de pollo
2 huevos
200 g de harina
100 g de pan rallado
100 g avellana molida
100 g de Idiazabal rallado
100 g de aceite de oliva
Sal y pimienta

Para la ensalada,

Endivias
Anchoas en aceite
Queso azul
Aceite de oliva
Vinagre de sidra
Brotes de espinaca

En un bol separar las claras de las yemas. Conservar sólo las yemas.
Agregar 2 cucharadas soperas de agua y un poco de aceite. Mezclar bien.
En otro bol mezclar el pan rallado, la avellana molida y el queso Idiazabal rallado.
En un tercer bol colocar la harina.
Colocar los dos bols juntos, de izquierda a derecha, empezando por la harina, después las yemas batidas, terminando con la mezcla de pan rallado.
Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta.
Pasar cada pechuga, por cada uno de los bols, en el orden indicado: harina, yemas y mezcla de pan rallado, hasta que queden bien cubiertas.
En una sartén antiadherente, verter un poco de aceite de cacahuete.
Dejar calentar a fuego suave y cuando el aceite esté caliente, colocar las pechugas en la sartén.
Dorar suavemente durante 4 minutos por cada lado.
Servir con endivias con salsa de queso azul y anchoas y unos brotes de espinaca salteados.

Sanabria y Los Arrives del Duero, Zamora

Algunas fotos del viaje a Zamora.
Me sorprendió lo bien que hemos comido en todos los restaurantes que hemos estado. Me ha gustado mucho Puebla de Sanabria, y tambiem ha estado genial el recorrido en barco por los Arrives del Duero.
Luego Zamora capital "La bien cercada" como le decían acertadamente, alzada sobre el rio Duero con su casco antiguo recogiendo todo el esplendor del Románico en una calle alargada con la Catedral al fondo y como tope el Castillo y sus murallas.

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Ensalada de ahumados y queso de cabra

En nuestra última salida a "Sanabria, Zamora, y Los Arrives del Duero" donde comimos deliciosamente, hubo varios platos que me encantaron, uno de ellos fué una ensalada parecida a las que aqui presento.

Ingrediente:

Tomate cherri
lechugas: canonigos....
verde variado
nueces
bacalao ahumado
salmon ahumado
2 o 3 ruedas de queso de cabra
un poco de mermelada de frambuesa
sal, aceite virgen, vinagre

Elaboracion:

Se puede disponer al gusto, yo he puesto el tomate en ruedas en el fondo, encima el surtido de verde (lechuga y canonigos)en un lateral los ahumados, y como por encima los trozos de queso untados con la mermelada, y las nueces repartidas y para aliñarla, se puede mezclar la sal el vinagre y el aceite en un vaso y batirlo para despues echarlo por encima.
Lista para comer, hacerla y vereis que mezcla de sabores mas rica.