Croquetas, darles forma

Yo las hago normalmente asi, en ocasiones utilizo el truco de la bolsa de plastico, sobre todo cuando hago de 2 o mas sabores, para distinguirlas.

 

Bacalao con tomate

Otra forma muy facil de poner el bacalao, que puede ser fresco o desalado, en esta ocasión ha sido desalado.

Ingredientes

3 trozos de bacalao desalado
salsa de tomate casero
1 guindilla
1 bote de pimienos rojos
2 diente de ajo
aceite y sal

Elaboración

En el fondo de una rustidera ponemos la salsa de tomate (si la tenemos hecha) si no haremos en una sarten, picando cebolla y pimiento verde y tomate fresco o de bote un poco de sal y un poquito de azucar, que cueza durante 10 o 15 minutos y lo trituramos. Añadimos una guindilla cayena al tomate y ponemos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo que cueza a fuego lento durante 10 minutos ><.
En una sarten aparte hacemos los pimientos, picando los dientes de ajo en el aceite y cuando esten comenzando a coger color ponemos los pimientos en tiras añadimos sal (Le suelo poner tambien pimienta negra) y que se hagan un  buen rato.
Por ultimo vertemos los pimientos sobre el bacalao y ponemos al fuego lento 2 minutos más para que mezclen bien los sabores.
Al servir se puede acompañar de patatas panadera, pimiento verde o simplemente con el tomate.
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Endivias en ensalada 2 formas

Endivias con mojo de aguacate y jamon de pato

Ingredientes:

Para el mojo:

500 g. de aguacates
3 guindillas en vinagre
1 diente de ajo
50 g. de aceite virgen
15 g. de vinagre de sidra
1 pizca de zumo de limon
sal

Para vinagreta:

1 yogur natural
10 g. de zumo de limon verde
2 cucharadas de aceite virgen
1 poco de eneldo picado
sal y pimienta

Resto:

Hojas de endivia
jamon de pato o iberico
un poco de huevas de salmon
un poco de cabiar

Elaboracion:

En un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes para hacer el mojo y trituramos consiguiendo una crema que sazonamos al gusto.
Por otro lado hacemos una vinagreta, mezclando el yogur con el zumo el aceite el eneldo la pimienta y tambien sazonamos al gusto.
Y montamos la ensalada, ponemos unas hojas de endivia en forma de barco y rellenamos con el mojo, encima le ponemos una lonchita de jamon y una cucharadita de la vinagreta, adornamos al gusto con las huevas y el cabiar, listo ya vereis que rico.

Endivias con queso roquefor o cabrales y nata

Ingredientes:

Unas endivias
trozo de queso roquefor o cabrales
nata para cocinar
aceite virgen

Elaboracion:

Mezclamos el queso con la nata hasta conseguir una crema medianamente espesa, rellenamos con ella los barcos de endivia y vertemos una chorretada de aceite por encima. (mas facil imposible) ademas si quereis le podeis poner por encima unas nueces picaditas.

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Pasta fresca surtida

La pasta tiene infinidad de formas de preparacion, esta es una fresca que te la venden asi, como tiene muchos sabores en si misma con poco aliño queda divina, le he añadido nata para cocinar y aparte se puede acompañar con queso parmesano rallado.

Frutas bien presentadas

Se pueden hacer cosas asi de chulas, esta se la he copiado a una amiga.

Macedonias de frutas

Las frutas son de lo mas socorridas, cuando hay que improbisar se puede recurrir a ellas y hacer presentaciones de lo mas variadas, se pueden hacer zumos de algunas de ellas, como las fresas, las naranjas o los kiwis o cualquier otra y asi nos ayudaran en la presentacion, que para mi es fundamental

 A que apetecen.

Cuajada - Gatzatua - Mamia

Uno de los postres del encuentro

Cuajada

Leche de oveja
cuajo

una ramita de canela

Elaboración:

Calentar la leche con una ramita de canela sin que llegue a hervir, en los recipientes que vayamos a usar ponemos en el fondo 4 o 5 gotas de cuajo y cuando la leche se haya templado verter encima sin mover absolutamente nada los recipientes, se cuajara rápido entonces si se pueden mover