Mis cuadros

¿Quien ha dicho que yo no pinto nada en mi casa?, pues si que pinto y aqui esta la muestra

Se admiten criticas, pero de las buenas ¿vale?

 Y esto es todo en cuanto a pintura se refiere.........
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Alubias de Tolosa

Alubias de Tolosa, o Pintas Alavesa o Blancas, como quiera que sean en un día frio como el de hoy resultan deliciosas, no ha sido el frio el culpable sino mi querida sobrina Maider (a la que le encantan)  con mi cuñado Jose Luis los que han liado el plan, y yo que me apunto con mucho gusto a secundar el plan, han dado el resultado de esta suculenta comida de domingo.

Ingredientes 12 personas

1 Kl de alubias de Tolosa (negras)
unos buenos trozos de chorizo
un hermoso trozo de tocino
sal

Elaboración

Tan simple como poner a remojo de víspera y con la misma agua ponerlas a cocer lentamente, (han estado al fuego 3 horas) un truco es que las tenemos que "engañar" esto se hace incorporando agua fría en tres o cuatro ocasiones en cuanto que empiezan a hervir, el chorizo y el tocino se han cocido junto, y la sal hay que ir añadiendo según nos vaya pidiendo la cocción.
Por otro lado hemos cocido berza y cuando ya estaba casi hecha en los cinco últimos minutos le hemos puesto la morcilla.

Siempre que ponemos alubias de segundo plato tenemos una merluza rebozada, hoy tambien.

Y despues de comer tienes que obligatoriamente echar la siesta.

Tigres o Txitxikirris

Lo primero de todo hay que hacer una buena bechamel (en el capitulo salsas esta la receta).

Ingredientes:

Bechamel
mejillones
harina
huevo
pan rallado
aceite de oliva

Abrir los mejillones al vapor (sacarlos a un bol en cuanto se abran) para que no se acartonen, guardar el jugo que nos soltaran en el fondo del bol, para verterlo luego en la bechamel, picar la carne del mejillon muy pequeñita y reservar.
La bechamel ha de tener la espesura como para las croquetas mas o menos a la que incorporaremos los mejillones picados y el jugo que teniamos reservado.
Rellenamos las cascaras de los mejillones con la bechamel.

Y como si fueramos a hacer croquetas las envolvemos primero en harina luego pasamos por el huevo y lo último pasarmos por el pan rallado. Listas para freir y degustar.

Lomo asado

Lomo de cerdo asado en el horno

Ingredientes:

Un buen lomo de cerdo
aceite de oliva
vino oloroso "Rio viejo"
sal y pimienta

Simplemente, salpimentar y en una bandeja para el horno sobre una buena churretada de aceite de oliva introducir en el horno a unos 200º durante 40 o 45 minutos. Como 10 minutos antes de terminar de asar,

verter por encima el vino, en la cantidad de este os dejo decidir, a mi me gusta bañarlo bien.                   

Para servir, se filetea y se puede acompañar con. Pure de patata o con pure de manzana o con una mermelada y fua, con lo que querais.                                                                                                        

                  

Huevos rotos con txistorra y patata

Anoche me permití hacer los huevos rotos con pure de patata y txistorra, estaban Cojonudos.
Gracias a David "Robinfood" y a Martin Berasategi, es una pena que no se copie el video, pero
desde mi blog mismo podeis acceder directamenete a su blog.



HUEVO CON TXISTORRA Y PATATA

Para la patata:
500 g de Patata cocida con piel
75 g de Mantequilla
150 g de Aceite de oliva virgen
5 g de Sal

Para el huevo:
3 Huevos
1 Yema

Para la txistorra:
1 Txistorra Zubia

Para la patata:

Pelar las patatas y mezclarlas en un bol con la mantequilla y el aceite usando un tenedor. Poner a punto de sal y reservar.

Para el huevo roto:

Freír 2 huevos en una sartén con abundante aceite de oliva de tal forma que la clara quede cuajada y la yema cruda.

Sacar del aceite con la ayuda de una espumadera, escurrirlos bien y colocarlos en un bol.

Añadir la yema del huevo restante y romperlos bien con la ayuda de un tenedor. Poner a

punto de sal y reservar.

Para la txistorra:

Cortar las txistorras en rodajas de 1cm de grosor, y freír con unas gotas de aceite de oliva a fuego suave hasta que la txistorra este hecha por dentro.

Para el montaje del plato:

Colocaremos en el fondo del recipiente que vayamos a usar una 2 cucharadas soperas de la patata, encima colocares una del huevo y unos 5-10 trozos de txistorra.

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Green Capital Vitoria-Gasteiz

Esta semana Vitoria-Gasteiz ha recibido el testigo porque durante el año 2012 sera la Capital Verde de Europa.
Muchas son las razones de tal honor, pero por destacar alguna hago mención al anillo verde, con su bosque de Armentia donde encontramos mas de 600 especies distintas de flora, toda la orilla del Rio Zadorra por donde se puede pasear, los humedales de Salburua donde se recogen cientos de aves, berrean numerosos ciervos y se bañan a placer unos visones europeos.

Nos rodean 35 Km. de naturaleza donde la vida salvaje palpita y nos hace respirar sano, es muy agradable recorrer los senderos a pie o en bicicleta, desde aqui invito a todos a que os animeis a pasear por ellos.

Huevos rellenos

Ingredientes

huevos cocidos
bonito en aceite
tomate frito
mahonesa

Cocemos los huevos, tantos como se quiera teniendo en cuenta que los ponemos partidos por la mitad, le sacamos las yemas apartando una o dos para el adorno final, con el resto hacemos una mezcla añadiendo el tomate y el bonito.
Con la masa que hemos preparado los rellenamos y los adornamos con un poco de mahonesa y la yema picadita por encima.
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